Uho od pikes

Ovo jelo se smatra jednim od najstarijih u ruskoj kuhinji i predstavlja наваристый riblja juha. Za njegovu pripremu ne stane sve vrste riba, ukusniji ispada jelo od takvih vrsta ptica, kao što je smuđ ili razrokost. Iskusni ribari kažu da kuhati uho bolje od filea pikes.

Značajke kuhanje jela

Uho od pikes – jednostavan u pripremi jelo, međutim, valja znati i držati određenu tehnologiju. Ukusna riblja juha će, ako se pridržavati sljedećih pravila:

  • štuka mora biti isključivo svježe, a ne smrznute (u idealnom slučaju kupite živu ribu);
  • ukusniji ispada uha, sadrži nekoliko različitih vrsta riba (sa щукой može se kombinirati smuđa, стерлядь, som);
  • bolje odabrati nekoliko malih riba, nego jednu veliku, da jelo ne stiču cmok tina;
  • prije kuhanja ухи ribu obavezno treba выпотрошить;
  • mali komadi ribe se dodaju u juhe 10 minuta dok ne omekša jela;
  • voda je slana u samom početku;
  • glavu i druge dijelove pikes kuhati na laganoj vatri;
  • po želji u juhu možete dodati riža ili proso, povrće, krumpir, peršin, češnjak, kopar, lovorov list;
  • bolje ne prekidaj miris ribe sa začinima gužve, snažnim mirisom;
  • posuda u kojoj se kuha uha ne mora oksidirati, tako da je najbolje odabrati glineni lonac ili cakline tavi;
  • tijekom kuhanja juha ne poslužuje poklopcem.

Spreman uha s kruhom i zelje

Kako skuhati uho od pikes kod kuće

U ruskoj kuhinji za pripremu ухи koriste različite riječnu ribu, međutim, prednost se daje juhu od pikes, jer to ispada vrlo aromatično, наваристым no i transparentno. Osim toga, щучье meso sadrži veliku količinu korisnih tvari – jod, natrij, cink, magnezij, kalcij, željezo, al Budući da riba ima nisku kaloričnu, ona se smatra prehrambenim proizvodom i jela od njega možete sigurno postoje ljudi žele izgubiti težinu.

Klasičan recept

Ukusna uho može se pripremiti marširanje uvjetima – tako misle mnogi ribari. Međutim наваристый i ukusnu riblju juhu možete napraviti i kod kuće. Glavna stvar – da bi dobili najnovije štuka. Za klasične opcije za pripremu jela potrebni su vam sljedeći sastojci:

  • luk – 2 kom;
  • štuka – 1 kg;
  • krumpir srednje – 3-4 kom.;
  • mrkva – 1 kom.;
  • peršin (korijen) – 2 kom;
  • papar – 6-8 kom.;
  • voda – 2,5-3 l;
  • lovorov list – 3-4 kom.;
  • votka – 70 ml;
  • maslac – 10 g;
  • ljekovito bilje, sol (po ukusu).

Kako kuhati uho kod kuće:

  1. Očistite, izrežite prosjek krumpir na kockice, stavite u kipuću vodu.
  2. Odmah dodajte žitarice, ali pažljivo мытые žarulje sa cut korijenima platio.
  3. Sitno izrežite očišćenu mrkvu i korijen peršina, dodajte u lonac i utrka protiv vremena 10 minuta.
  4. Očistiti štuka od vage, izvadite škrge i sadržaj брюха, narežite na podijelio komadiće.
  5. U juhu dodajte začine i stavite pripremljenu ribu, прикрутив vatru na minimum.
  6. Kroz 15-20 minuta, dodajte votku. To će poboljšati okus gotovog jela i uklanja miris riječnog vegetacije, karakterističan za pikes.
  7. Isključite vatru, izvadite iz tave papar, lovorov list, lukovica i stavite u uho maslac.
  8. Uliti jelo na тарелкам, posuti odozgo sitno порубленной zelenilom. Po želji, dodajte juhu i kiselo vrhnje.

Kako skuhati uho od glave riba

Prvo jelo od ribe golova

Uho s щучьими glavama imamo vrlo наваристой. Kako bi ublažio njezin okus, možete sezona juha malo svježeg đumbira, anisa ili šafrana. Dopuniti miris i okus ухи može se uz pomoć bijelog ili zelenog papra горошком, kao i zelenila peršina. Za pripremu jela potrebno je:

  • mrkva srednje veličine;
  • krumpir – 3 kom.;
  • щучьи glave – 2-3 kom.;
  • paprike;
  • kopar – 1 vezica;
  • rasol (krastavca ili rajčice) – 1 jušna;
  • sol;
  • lovorov list.

Kako skuhati uho od pikes:

  1. Isperite riblje dijelu pod hladnom vodom, izvadite škrge nožem, stavite glavu u duboku казан ili lonac, preliti turšiju i hladnom vodom.
  2. Dajte tekućine закипеть, nakon skinite pjenu s površine juha, убавьте vatru na minimum.
  3. Dodajte lovorov list i očistiti luk, krčkati štuka u roku od sat vremena. Kapacitet postavite poklopac se ne može.
  4. Procijediti juhu, dodajte kockice krumpira, naribanu mrkvu, sjeckani luk, začini.
  5. Nastavite kuhati juhu, dok se sastojci ne steknu mekoću, nakon dodajte sitno порубленный kopar.
  6. Rastavljati riba glave, darovati kosti, a meso vratite u posudu.
  7. Spreman riblju juhu poslužite vruće.

Kako pravilno skuhati uho s пшеном u мультиварке

Uho s пшеном

Mnoge domaćice vole skuhati riblju juhu u мультиварке, jer se tako stječe okus, slično kao i u jelima, томленными u ruskoj peći. Gusta juha s пшеном, kuha na taj način štedi najviše korisnih svojstava proizvoda. Za njegovu pripremu je potrebna takva sastojci:

  • repovi, glave, drugi dio pikes – 1 kg;
  • proso – 2 žlice. l.;
  • mrkva;
  • krumpir – 2-3 kom.;
  • zelje;
  • luk – 2 kom;
  • paprike;
  • lovorov list, sol (po ukusu).

Jelo kuhano u мультиварке

Kao priprema za uho u мультиварке:

  1. Operite, očistite, podijelite na dijelove ribe. Stavite štuka na dno zdjele, prelijte hladnom vodom do vrha.
  2. Aktivirajte opciju «parenje», dolijte tekućinu do vrenja.
  3. Skinite пенку, dodajte lovorov list, začine, sol, jedan cijeli luk. Isključite režim «Gašenje», postavljanjem timera za 60 minuta.
  4. Izvadite komadiće pikes, oslobodite ih od kostiju.
  5. Stavite u juhu od mrkve, нарезанную tanke slamke, sitno нарубленные luk i zelje, srednje komadiće krumpira. Uho od pikes mora вариться još sat kada je uključeno «Gašenje».
  6. Nakon otprilike 15 minuta, kada je krumpir će biti napola spreman, dodajte proso.
  7. Po 5 minuta dok ne omekša jela vratite u posudu ribu.
  8. Nakon isključivanja uređaja dajte супчику stoje pola sata, nakon poslužite nije stol.

Kalorija jela

Filete pikes smatra prehrambenim zbog svoje niske kalorične. Na 100 g ribe iznosio samo 90 kcal. Uha sa щукой, kuha po originalnom receptu, ispada vrlo ukusna i наваристой, ali je njegova kalorija je svega 53 kalorija na 100 ml jela. Zahvaljujući svojoj низкокалорийности, riblja juha može se jesti u velikim količinama, bez straha da će izgubiti oblik.

Видеорецепт ухи kod kuće

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: