Klasični recepti za kuhanje ткемали od šljiva

Gruzijski jela mogu osvojiti svojim probran, neobično ukusno. A ako pripremite umak ove kuhinje, nosa s njim bilo koja hrana će se pretvoriti u neobičnu. Ткемали – jedan među takvim orijentalna jela koje se poslužuje kao dodatak mesu i ribi, гарнирам. U članku razmislite najbolje dokazane recepti gruzijske umak, kako ga napraviti od žute, crvene šljive, na tanjuru i u мультиварке.

Savjeti za pripremu tradicionalne gruzijske umak od šljiva

  • Žute, crvene, plave šljive moraju biti umjereno zrele, čvrste, ali ne previše mekane.
  • Dobro za kuhanje ткемали odgovaraju različite vrste alycha, jer ovaj plod se lako odvaja od koštice i brzo se priprema na tanjuru.
  • Uključujte začina u pripremanju gruzijske sos – cilantro, paprike, korijander, хмели-сунели, oni pomažu da se formira željeni okus.
  • Ako je na recept potrebno šljive očistiti od kore, onda je odličan način je ошпаривание plodova kipućom vodom i upija ih u vruće tekućine za 5 minuta. Nakon toga, voće dobro očistiti od tanke kore, što bitno pojednostavljuje rad na kuhanja umak.
  • Ne košta puno vremena kuhati kečap, od toga ukus mogu pokvariti, a korisne tvari će se smanjiti.
  • Неострый umak ткемали smije jesti čak i za djecu, jer u sastavu sadrži organsku hranu. Glavna stvar u ovom poslužite jelo od uobičajenog za dječjom hranom.

Korak po korak recepti klasičnih ткемали od šljiva s foto

Postoji mnogo recepata za umak ткемали, svaki pravi gruzijaca tamo dodaje nešto svoje, posebno. Ali postoje i dokazano klasični recepti, pomoću koje nikada nećete pogriješiti s budućim okus jela. Za početnike kuhara preporučljivo je koristiti jednostavni načini kuhanja, a nakon toga moguće je dati i neobične mogućnosti. Razmislite recepte za najukusnije gruzijski umaka ткемали.

Klasičan recept za umak-ткемали od žute alycha

Žuta višnje šljive zadržao se usred ljeta, a neke vrste su starijim i spreman je za uporabu u početku srpnja. Do tog vremena većina začina još nije sazrio, pa je potrebno dobiti suhe, dobivenih ranije začina. Umak ткемали od žute alycha ima izvanredno sunčano boje, tako da privlači pozornost ne samo neobican ukus. Izvana je jelo može biti poput senfa, ali okusiti ga, odmah će biti jasno da je to sasvim druga hrana. Smatramo klasični recept je takav umak.

Sastojci:

  • Zrela žute šljive ili višnje šljive – 1 kg;
  • Šećer – 50 g;
  • Češnjak – 2-3 glave;
  • Sol po ukusu željama;
  • Papar oštar – 1 mahuna, dužine do 7 cm;
  • Cilantro svježe ili suho – 50 g;
  • Svježi kopar – 60 g;
  • Zrna mljevenog korijandera – 1 tsp.

Umak ткемали od žute alycha

Kako pripremiti klasični umak ткемали iz žute šljive korak po korak:

  1. Voće mom pod tekućom vodom, просушиваем na papirnate ručnike.
  2. Uz pomoć brusilice измельчаем šljiva ili алычу, prije toga, uzimajući osloboditi od grožđa.
  3. Dodajte sol, šećer, укладываем u tavi, варим na štednjaku 7-9 minuta.
  4. Dok se umak kuha, čisti, mom, измельчаем u blenderu ili brusilica, češnjak, paprika, zelje, začini.
  5. Dodajte preostale sastojke u kipuću plam umak, pažljivo promiješati i провариваем sve zajedno u roku od 1-2 minuta.
  6. Nakon toga, vrijedi probati na rubu žlice gotov umak i, prema vlastitim preferencijama ga popraviti okus.
  7. Za nabavu zimi vruće jelo rastaviti na bankama ili staklene boce, zatvorite čvrsto жестяными poklopcima.
  8. Ostao ткемали dozvoljeno jesti odmah nakon hlađenja do sobne temperature.

Jednostavan recept za pripremu umaka мультиварке

Мультиварки odavno zamijenio ekspres lonac, parne posude i pećnice, jer u tom loncu, lako i bez dodatnih troškova vremena moguće kuhati najviše ukusna jelo. Popularni umak ткемали će ispasti savršeno koristeći takav kuhinjske naprave, ali recept bi trebao biti poseban. Razmislite kako kuhati takvo jelo u мультиварке da se to dogodilo stvarno грузинским.

Sastojci:

  • Šljiva bilo koje sorte, malo zeleno, kiselo – 1 kg.
  • Zelje komorača, peršina svježe – 1 snopu.
  • Sol, šećer po ukusu željama.
  • Ocat 70% – 1 tsp. na 1 l umaka.
  • Svježi češnjak očistiti – 6-7 zuba.
  • Crvena paprika стручком – 1 kom. ili mljeveni – četvrtina tsp.
  • Začin gruzijska «хмели-сунели» – 2-3 žlice. l.

Kuhanje ткемали u мультиварке

Kako pravilno pripremiti originalni umak ткемали u мультиварке, potrebno je držati se tih koraka:

  1. Dobro промываем pod vodom naše voće, češnjak i zelje, stavite ih u cjedilo ili sito kako biste dobili osloboditi od viška vode.
  2. Izrezati svaki šljive, donosimo kosti.
  3. U zdjelu мультиварки stavili порезанные voće, povrće, češnjak. Sve to измельчаем pomoću blenderu. Radimo s ovim instrumentom pazeći da ne oštetite površinu posude. Inače, ovaj korak je najbolje izvesti pomoću drugih kapaciteta.
  4. Dodajte začine, sol, šećer i promiješati. Probajte na rubu žlice malo umaka ткемали, i u slučaju potrebe sadrže nam okus.
  5. Staviti u zdjelu мультиварки, postavite način «Kaljenje» u 1 sat i 20 do 30 minuta.
  6. Nakon toga, još vrući umak ткемали stavite je preko banaka i закатываем željeznim poklopcima. Čuvamo na hladnom 2-3 godine. Bon apetit!

Kečap-ткемали s dodatkom хмели-сунели

Nacionalni začin Gruziji хмели-сунели je vrlo popularan među kuharima, jer se u njoj nalaze vrlo aromatičan začin. Joj uzeti dodati gotovo u svako грузинское jelo. Umak ткемали s takvim začinima će imati neobičan miris i okus. Ali tu je važan trenutak za jelo stvarno bilo tako пахучим, хмели-сунели treba staviti na vrijeme. Razmislite recept za kečap s takvim začinima i pravu postupnu njegovu provedbu:

Sastojci:

  • Šljive i divlje, malo (dozvoljeno uzeti венгерка) – 1 kg.
  • Zrela Turn – 200 godine
  • Paprika crvena – 1 mahuna.
  • Paprika – 2 kom
  • Začin «хмели-сунели».
  • Sol, šećer prema ukusu željama.
  • Metvica, bosiljak, ostali začini po ukusu željama.
  • Češnjak – 1 pročišćena krunica.

Kečap-ткемали s хмели-сунели

Korak po korak proces kuhanja ткемали sa začinima хмели-сунели:

  1. Zelene šljive промываем, očistite od koštice.
  2. Slične akcije proizvodimo sa терном.
  3. Dalje je potrebno voće promiješati, dodati ovdje oguljene paprike, ljekovito bilje i začini.
  4. Измельчаем Miješalica sve plodove. Ukoliko takav uređaj ne postoji, to je najbolje koristiti za mljevenje mesa.
  5. Dodajte u dobivenu masu sol, šećer, začin хмели-сунели.
  6. Staviti u posudu sa budućim umak перетертый češnjak, promiješati.
  7. Masu staviti na vatru i dovesti do ključanja. Nakon toga, potrebno je pokušati predjelo i, ako je potrebno, pojača okus (dodajući šećer, sol ili ocat).
  8. Kuhati umak oko 15 minuta i vruće разливаем kapaciteta za pohranu.

Plam ткемали s болгарским papra i mljevenog mesa

Tajna ukusne ткемали leži ne samo u pravom sorta šljive, ali i zanimljivih dodataka. U različitim receptima sastaje dodajte rajčice, jabuke, sok od limuna, maslinovo ulje i ostale Vrlo popularan smatra ткемали s болгарским paprom, ovo povrće daje jedinstvenosti jela i сладковатого nijanse. Razmislite dobar način za pripremu takvog ткемали.

Sastojci:

  • Šljiva bilo koje sorte, može različitih – 1 kg.
  • Paprika bilo koje boje – 400 g.
  • Češnjak ljubičasta – 2 glave.
  • Paprika crvena – 2 jata.
  • Začini po ukusu željama.
  • Sol, šećer.

Recept za umak ткемали mljevenog mesa

Korak po korak proces kuhanja umak ткемали s paprikom:

  1. Operite i očistite voće i povrće.
  2. Propustite Kroz mljevenje mesa paprike, šljive, češnjak.
  3. Dalje, potrebno je samljeti dobivenu masu kroz sito, kako bi se one extra velike komade ne spadaju u umak.
  4. Stavite čarape u lonac na štednjak i pustite da zavri.
  5. Dodajte začina i začiniti po ukusu željama.
  6. Проварите umak dok ne omekša, oko 20 minuta.
  7. Uliti preko banaka i čvrsto закатайте željeznim poklopcima.

Video recepti: kako pripremiti ткемали kod kuće

Kuhati gruzijski umak ткемали kuće nije tako teško, što je najvažnije naoružati se ukusnim i kvalitetnim sastojcima. Ali za početnike u поварском zapravo sve isto vrijedi učiti na primjerima drugih, iskusnijih majstora kuhinje. Za to ne treba ići u Gruziji i tražiti starog kuhara, potrebno je pogledati trening video isječaka, koji pokazuju procese pravilno kuhanje umaka ткемали. Takve priče nudimo prikaži dalje.

Ovaj umak ткемали pod meso u gruzijski

Home kiselo-slatki ткемали od crvene šljive

Kako nabaviti ткемали za zimu

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: