Recept vino od aronija kod kuće

Aronije ili арония česta je biljka Sjeverne Amerike, gdje postoji oko petnaest vrsta, dok je u našim geografskim širinama raste samo tri. Ovo je vrlo korisna bobica. To je naširoko koristi vinari, a iz ovog članka ste saznali recept vino od aronija kod kuće. Osim toga, ona se koristi u medicini za pripremu vitaminskih kompleksa, lekovitog sirupa. Aronije smanjuje krvni tlak. Međutim, ove bobica i proizvode od njega se ne može koristiti na mjestima na kojima je zgrušavanja krvi, gastritisa, čira.

Kako odabrati pravu bobice za kuhanje vina

Ono što je najvažnije kada se koristi aronija za kuhanje vina kod kuće – prikupiti zrelo bobica. Do kraja kolovoza арония počinje potamnjeti, međutim, to ne znači da je ona već sazrio. Treba pričekati mraz u listopadu, nakon čega aronije ima slatko okus. Za test zrelosti, možete koristiti još jedan lukavi: ako slomili bobice, sok mora imati punog rubin boja.

Važno je obratiti pažnju na izgled aronija. To ne mora biti сморщенной, razmažena ili pokvareni. Bobice moraju biti velika, sjajna, ne previše krute. Ako malo cmakanje na аронию prstima, to će biti malo mekše. Prije kuhanja bobice zahtijevaju obradu – uklanjanje grančica. Držeći se tih pravila pri odabiru aronija za izradu domaćeg vina, možete uživati u svojim slatkim ukusom.

Koje posuđe trebati

Za vina kod kuće, važno je odabrati pravu posudu za pripremu sladovine i fermentacije. Bolje dati prednost drvene, staklene, emajlirane bez oštećenja, a još ambalaži od prehrambene plastike. Za fermentaciju više povoljno koristiti prve dvije vrste, a za srednje preljeva druge dvije. Ako želite koristiti drvenu, onda ona mora biti izrađen od hrastovine. Za vina pogodna kapaciteta od čistih metala poput željeza, bakra, aluminija.

Staklarija vam omogućuje da promatrati брожением kroz prozirne zidove, međutim, ona ima nedostatke: krhkost, gustoća zidova za zrak, a za ubrzanje zrenja piće je potrebna mala količina zraka, gipkost temperaturnih promjena. Da biste riješili utjecaj ovih nedostataka na vina za kuhanje kod kuće, staklenu posudu okruzuje войлоком, guste krpom, stavi unutra pletena košara.

Tradicionalne u vinarstva smatra drveno posuđe. U njoj temperatura varira malo, žestokih pića je zaštićen od utjecaja svjetla, kroz pore materijala prodire zrak u malim količinama, dovoljno za posao kvasca. Vino sazrijeva u bačvama punije, brže, a hrast daje piće tanini i one kvalitete koje nisu dostupne u proizvodnji u staklene i druge posude. Međutim, u drvenim posudama nemoguće pratiti tijek fermentacije.

Najbolje detaljne recepte domaće vino iz aronija

U krugu vinara арония visoko cijenjena. Vino iz aronija ispada экстрактивным, s gustom zasićena рубиновым bojom, koje možete vidjeti na slici. Ako prikupiti plodove sredinom rujna, kada bobica razlikuje maksimalnu сочностью, piće, dobro osvijetljen. Aronije je pogodan za kuhanje vina bilo koje sorte, međutim retko se pripremaju za jelo zbog njihova teškog okusa, терпкости. Bolje pripremiti zdrav, desertna vrste. U mnogim receptima vina iz aronija bobica miješa s drugim sokovima, da biste dobili manje opor okus.

Klasičan recept

Recepata vina iz aronija je vrlo mnogo, kao i pića iz drugih plodova. Najprije razmotrite klasičnu tehnologiju. Dobiveno vino razlikuje raskošan buket mirisa i okusa. Potrebni sastojci:

  • šećer – 2 kg;
  • aronije – 5 kg;
  • кипяченная остуженная vode – 1 l;
  • grožđice немытый – 50 g.

Klasično vino iz aronija

Korak po korak recept vino od aronija:

  1. Разминаем neopranim bobicama drveni tučak ili rukama.
  2. Dobiveni pire staviti u taru, вмешиваем 1 kg šećera, dodati grožđice. Promiješati, накрываем, ostaviti tjedan dana na toplom mjestu. Svakodnevno promiješati čarape.
  3. Prikupljamo мезгу, zgnječiti sok kroz gazu. Filter sok, переливаем u posude za fermentaciju. Odozgo staviti gumene rukavice.
  4. Preostali tortu popunjavanje toplom vodom, всыпаем preostali šećer, promiješati, накрываем, ostaviti tjedan dana na toplom mjestu.
  5. Torta процеживаем. Izvadite dvoboj s boce, вливаем sok od prešanog, staviti natrag dvoboj.
  6. Svakih dva dana vino je potrebno filtrirati, сливая kroz tanko crijevo u čiste posude i nosi rukavice. Ovaj proces se ponavlja do prekida fermentacije.
  7. Gotov je vino u bocama u bocu, začepiti i šalje u tamno, hladno mjesto na 2-4 mjeseca za sazrijevanje.

Domaće vino od soka aronija kroz sokovnik

Aronije sadrži dovoljno šećera za obrazovanje alkohola, fermentacija, pa kuhati vino iz njega kod kuće jednostavno. Na recept se koristi sok od crne. Da biste ga dobili, morate koristiti bilo koju vrstu sokovnik. Potrebni sastojci:

  • sok aronija – 1 l;
  • šećer – 250 g;
  • voda – 400 ml;
  • kvasac – 30 g na 1 l vina.

Priprema vina od aronija soka

Korak po korak recept vina kod kuće aronije:

  1. Pomiješajte vodu, šećer i sok. Dodajte kvasac da se ubrza proces fermentacije vina iz aronija.
  2. Ispunite žestokih pića u pripremljenu posudu, закупориваем ватными čepom.
  3. Do kraja intenzivne fermentacije potrebno je osigurati izlaz ugljičnog dioksida. Za to stavite na kapacitet gumenu rukavicu.
  4. Nakon završetka fermentacije potrebno сцедить vina, sipati u bocu, ostaviti par mjeseci na tamnom i hladnom mjestu.

Početna наливка od черноплодки s lišćem trešnje

Cordials iz aronija cijenjena svojim neizmjernim miris, opor okus. Ovo piće će biti ukras svakog stola. Recept za poboljšanje okusa i arome se dodaju trešnje lišće. Potrebni sastojci:

  • trešnje list – 100 g;
  • aronije – 1 šalica;
  • šećera – 1 šalica;
  • voda – 1 l;
  • votka – 0,5 l;
  • limunska kiselina – 1 tsp.

Početna наливка od черноплодки

Korak po korak recept tinktura od aronija kod kuće:

  1. Lišće, bobice ispunite vodom, staviti na vatru, kuhati 15 minuta. Остужаем, zgnječiti lišće.
  2. Dodajemo limunsku kiselinu, šećer, kuhajte 20 minuta na laganoj vatri, ne dozvoljavajući jakog vrenja.
  3. Potrebno je cool, профильтровать, sipati votku, promiješati. Nakon 6-8 sati možete probati.

Крепленая tinktura aronija na votku

Proces pripreme tinkture oduzima dosta vremena, jer aronije vrlo nerado daje sok. Za piće potrebno je odabrati isključivo preslatko zrelih bobica. Prije kuhanja plodovi potrebno sortirati, odbacivanje razmažena, male, неспелые primjeraka. Umjesto votke možete koristiti alkohol, rastavljen do vrijednosti od 40 stupnjeva. Potrebni sastojci:

  • šećer – 800 g;
  • plodine черноплодки – 2 kg;
  • votka – 1 l.

Tinktura aronija na votku

Korak po korak recept tinktura od aronija kod kuće:

  1. Plodine обдаем kipućom vodom.
  2. Nedostaje nam черноплодную oskoruša kroz mljevenje mesa, zgnječiti kroz gazu sok.
  3. Sok pomiješajte sa šećerom.
  4. Разбавляем votkom rezultat sirup.
  5. Gotov napitak разливаем bocama od tamnog stakla, закупориваем čepom. Čuvamo u podrumu ili hladnjaku.

Jednostavan recept za vino s dodatkom grožđica 3 litara jar

Vino iz aronija kod kuće priprema se po principu grožđa. Ovaj zdrav napitak, ima jedinstveno svojstvo smanjiti pritisak. Na recept se koristi grožđice, koji ne treba oprati, kao i черноплодку, inače ćete смоете prirodne bakterije koje uzrokuju fermentaciju. Potrebni sastojci:

  • grožđice – 100 g;
  • aronije – 1 l;
  • šećer – 700 g.

Vino uz dodatak grožđica

Korak po korak recept vino od aronija:

  1. Черноплодную oskoruša пересыпаем u malom tri litre staklenku. Всыпаем šećer, grožđice. Dodajte vodu na sobnoj temperaturi, ne доливая do vrha.
  2. Zatvorite čvrsto banci, uklonite sa svjetlosti. Svaki dan promiješati vino, ne otvarajući limenku, kružnim pokretima.
  3. Kroz tjedan всыпаем 300 g šećera, promiješati.
  4. Još tjedan dana i dodati 300 grama šećera. Ostaviti na mjesec, povremeno miješajući.
  5. Kroz mjesec всыпаем 100 g šećera. Kada se sve oskoruša utvrđuje na dno, napitak je spreman.

Vino iz aronija i grožđa s kvascem

Recept арония razrijediti dodavanjem grožđa. Zbog toga, vino dobiva više klasični okus, a njegov astringency smanjuje. Bobice za kuhanje vina prethodno se čiste. Potrebni sastojci:

  • aronije – 5 kg;
  • kvasac – 30 g na 1 l vina;
  • grožđe – 2 kg.

Korak po korak recept vino od aronija i grožđa s kvascem kod kuće:

  1. Разминаем grožđe i oskoruša, stavimo ih u бутыль, dodajte kvasac. Накрываем lak metalni poklopac, povremeno promiješati.
  2. Kroz 6 dana spojiti sok, zgnječiti мезгу kroz gazu. Ispunite мезгу toplom vodom, opet zgnječiti.
  3. Pomiješajte sve sokove, dodati 200 grama šećera na 1 l. Ostaviti da fermentira pod metalni poklopac do prigušenja.
  4. Na kraju zatvoriti бутыль gazom, na vrhu – metalni poklopac, tako da su malo zraka.
  5. Nakon završetka fermentacije po ukusu всыпаем šećer. Daju riješiti do transparentnosti, разливаем bocama kroz sifon. Čuvamo na tamnom mjestu.

Desertno vino od черноплодки sa jabukama bez kvasca

Vino od jabuke i aronija razlikuje visoke slatkoće, što će se svidjeti ljubiteljima desertna vina. Jabuke balansiraju astringency crne, čime okus je blaži. Na ovaj recept dodavanje kvasca nije potrebno. Potrebni sastojci:

  • jabuke – 1 kg;
  • aronije – 2 kg;
  • šećer – 3 kg.

Desertno vino

Korak po korak recept десертного vina iz aronija s jabukama kod kuće:

  1. Измельчаем jabuke, разминаем bobice, promiješati, zaspati килограммом šećera.
  2. Stavimo cijelu masu u десятилитровый бутыль. Popuniti dvije trećine vode, promiješati. Grlić завязываем gazom, ostaviti na tjedan dana na toplom mjestu. Svakodnevno promiješati.
  3. Tjedan dana kasnije dodati još 1 kg šećera. Ostaviti na 7 dana, svakodnevno miješanje.
  4. Всыпаем zadnji kilogram šećera. Čeka tjedan dana, svakodnevno miješanje.
  5. Još par tjedana vino će lutati, međutim, ne treba promućkati. Kada se talog padne, a sadržaj će ustati, vino spremno.

Domaće vino od bobica crne bez šećera s dodatkom meda

Kako napraviti vino od aronija kod kuće? Dodavanje meda umjesto šećera što ga čini više koristan. Osim kao zaslađivač daje neobičan buket mirisa i okusa gotovog napitka. Vino po ovom receptu priprema se vrlo lako i brzo. Potrebni sastojci:

  • med – 1 šalica ili više po ukusu;
  • voda – 1 l;
  • oskoruša черноплодная – 1 šalica;
  • višnje list – 80 kom.;
  • limunska kiselina – 0,5 tsp.;
  • votka – 0,5 l.

Domaće vino aronije

Korak po korak recept vino od bobica aronija bez šećera s medom kod kuće:

  1. Провариваем bobice i lišće na tihoj vatri 10 minuta. Остужаем, процеживаем.
  2. Dodajemo limunsku kiselinu u piće i med.
  3. Варим 15 minuta na tihoj vatri.
  4. Остужаем, вливаем votku. Разливаем bocama, закупориваем čepom. Stavili na par tjedana u tamnom mjestu, zaštićeno od sunčeve svjetlosti.

Fina tinktura od aronija i šljive na alkohol

Aronije je idealan za kuhanje infuzijama. Napitak se dobiva экстрактивным, s gustom prekrasnim рубиновым bojom. Tinktura se odnosi na starim ruskim pića, koje se razlikuju ljekovita svojstva. Ovdje važno je zadržati proporcije, inače piće će biti gorka. Potrebni sastojci:

  • aronije – 700 g;
  • šljiva – 300 g;
  • alkohol – 1,5 l.

Tinktura od aronija i šljiva

Korak po korak upute na recept tinktura od aronija kod kuće:

  1. Bobice oprati vodom.
  2. Ispunite черноплодную oskoruša i šljive alkohol.
  3. Dajemo smjesu zakuhati u roku od 2-3 tjedna.
  4. Potrebno je provesti сцеживание tinkture. Prije konzumacije razrijediti do koncentracije od votke.

Što učiniti ako vino ne luta

Točno slijedite recept ne jamči da će vino od aronija kod kuće će biti u redu lutaju. U nekim slučajevima, ovaj proces ne započinje ili prestaje iznenada za nekoliko dana. Ali nemojte se prepustiti panici, jer je situacija поправима. U nastavku će se razmotriti razlozi za nedostatak fermentacije i kako ih riješiti:

  • Nedostatak brtvljenje – ako je kapacitet zatvoren негерметично, onda neće biti mjehurića u водяном vrata, jer ugljični dioksid izlazi kroz druge načine. U tom slučaju, domaće vino se igra, ali vi to ne vidite. Ako je intenzitet reakcije fermentacije smanjena, onda kapacitet može ući zrak, izazivajući уксусное скисание vina. Za rješavanje problema provjerite nepropusnost, za pouzdanost замажьте spojevi tijesta ili drugim prirodnim клеящим tvari.
  • Prošlo je dovoljno vremena – kvasac potrebno određeno vrijeme za ključeve. Može proći od nekoliko sati do tri dana u zavisnosti od temperature, sadržaja šećera, koristi sirovine. Uz sve uvjete treba čekati 3-4 dana, nakon čega se zakljucke.
  • Vjerojatno imate neodgovarajuće temperature – kvasac pokazuju aktivnost pri 10-30 stupnjeva. Na višoj temperaturi, oni će umrijeti, hladno – zaspati. Važno je izbjegavati čak i male razlike. Ako je vino početak fermentacije pri 20 stupnjeva, onda treba podržati ovu vrijednost. Kada nejednakosti između temperaturnih pokazatelja preporučenim parametrima koje treba prenijeti kapacitet na odgovarajuće mjesto. Ako wort je bio na temperaturama iznad gornje granice, a zatim dodajte vino закваску.
  • Previše gusta konzistencija, što u konačnici sprječava заиграть krivnju. U tom slučaju potrebno je razrijediti wort kiselim sokom ili vodom, dodajući ne više od 15 posto od početnog volumena.
  • Visoka ili niska сахаристость – za sladovine optimalnom količinom šećera smatra se 10-20 posto. Pri niskim сахаристости na upit proizvod za preradu, pod visokim šećer je konzervans koji otežava posao kvasca. Ako žestokih pića previše slatko-slatko, razrijedite ga s vodom ili kiselom vodom, sokom, ulijevajući ne više od 15 posto od početnog volumena, a ako malo šećera, a zatim dodajte ga iz proračuna 50-100 g na litru soka.
  • Vino može покрыться mold – početne faze možete pokušati da biste dobili osloboditi od njega, uklanjanjem filma, a još pražnjenje kroz cijev vina u drugu posudu. To se događa kada se koristi подгнившего виноматериала, loše вымытых kapaciteta i drugih uređaja.
  • Loša kvaliteta kvasca – divlji sojevi kvasca nestabilni, tako da u svakom trenutku mogu prestati raditi. Za oporavak je potrebno dodati dostupnih vinski kvasac, самодельную закваску, kvalitetan grožđice (20-30 grama na 5 litara) ili раздавленные bobice grožđa (5-6 komada na 10 litara).
  • Kraj fermentacije kvasca pri koncentraciji alkohola od 10-14 posto propadne. Prirodna fermentacija ne daje dobiti više robusno vino kod kuće, pa dodati alkohol za poboljšanje stupnja. Piće u prosjeku luta od 14 do 35 dana, nakon čega se proces postupno dolazi na ne. Alkoholna vina nakon ekspozicije laki, na dnu pojavi talog, гидрозатвор više nije dozvoljeno mjehurića.

Korist i štetu domaće vino iz aronija

Aronije osnovana naravi, dati čovjeku svoj opor okus za održavanje zdravlja. Vina iz ove bobice imaju specifičan, opor okus, korisno pri nedostatku tlaku, za probavu. Piće povećava protok žuči, poboljšava rad jetre. Vino iz aronija – gusti nektar sa zasićenim plemenite boje je tamno rubin. Ga je korisno piti stanovnicima gradova, jer štiti organizam od radioaktivnog zračenja. Osim toga, vino preporučuje se kod bolesti štitnjače.

Međutim, vino iz aronija može naškoditi čovjeku s nekim bolestima. To hipotenzija, proširenih vena. Ne zlostavljanje piće gastritis s visoke kiselosti, ulkus dvanaesnika i želuca. Vino iz aronija može naškoditi povišen zgrušavanja krvi zbog velikog sadržaja askorbinske kiseline, pri тромбофлебите.

Video: kako napraviti vino od aronija kod kuće

Napraviti vino od aronija kod kuće nije teže od toga bi i bobica. Meso ploda je slatko i kiselo-slatkog okusa, adstrigentno svojstva, tamno рубиновым boji sa sadržajem vitamina C, U, R, A, glukoza, saharoza, fruktoza, organske kiseline, joda, mangana, željeza, magnezija. Jedinstvena svojstva aronija prelaze u vino, pretvarajući ga u biljku za rješavanje lijek pri niskoj imunitetu, povećanim холестерине, progib srčanih zidova, skokovi krvnog tlaka.

Za piće donosi korist, treba ga piti u umjerenim dozama od 100 ml dnevno. Vino iz aronija kod kuće priprema nije komplicirana. Faze njegova kuhanje identičan kuhanje od drugih plodova i voća: prikupljanje crne, priprema, dobivanje soka, fermentacija, filtriranje, sazrijevanje. Međutim, postoji nekoliko nijanse i suptilnosti, bez kojih umjesto ukusne, mirisne piće dobijete sumnjiv okus. Da se s njima upoznate, pogledajte sljedeću video.

Brzi recept za pripremu vina s rukavica

Kako kuhati suho vino, bez votke i alkohola za zimu

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: