Rižoto s piletinom i gljivama

Rižoto s piletinom i gljivama

Sastojci

  • 200 gr riže
  • 1 pile
  • 500-700 ml juha
  • 100 ml bijelog vina
  • 150 gr gljiva – bijele ili шампиньоны
  • 1 glavica luka
  • 1 mrkva
  • 20 gr. maslaca/maslinovog
  • Začini – sol, papar, lovorov list

Način pripreme

  • Варим juha od piletine po svim pravilima, dodamo cijeli luk i mrkva, začini. Za rižoto koristimo temeljac i bijelo meso – грудку. Juha процеживаем i отставляем u stranu. Bijelo meso izrezati u male komadiće. Također izrezati gljive – idealne su bijele i шампиньоны – a u prodaji ih je uvijek moguće pronaći, čak i smrznuti. Na maslacu pržiti komade piletine i gljiva.
  • Круглозерный slika stavili u dubokoj tavi s debelim dnom (također pogodno казан ili možete koristiti мультиваркой, ako ona postoji u vašoj kuhinji) u разогретое maslac. Miješajući pržiti slika, dok je potpuno ne apsorbiraju ulje. Nakon što вливаем u slici vino, i opet miješajući тушим slika do apsorbira i isparavanja tekućine. Počinju ulijevati u половнику juha, slijedeći ista pravila – тушим, povremeno miješajući, do potpunosti apsorbira i isparavanja tekućine. Tajna rižoto je u samom riži – za njega koriste sorte s visokim sadržajem škroba, kao i u načinu pripreme.
  • Struktura rižoto mora biti malo kremast, u talijanskom jeziku postoje čak i neke riječi, odgovarajući na ruskom «val», kojima oni opisuju konzistencija rižoto.
  • Kada je riža dođe do stanja «al dente» — to jest, izvana blag i čvrst unutra – može se promiješati s piletinom i gljivama i poslužiti na stol.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: