Kako marinirati gljive kod kuće

Na blagdan plodova šume, hladnoće događa kod onih koji su u sezoni gljiva će se pobrinuti da ih pripremi za zimu. Najčešći način je dostupan u kući – to je mariniranja the, a zajedno s заморозкой on još i svestrani, jer se na taj način uspjeti nabaviti sve gljive. Bijele, подберезовики, опята, подосиновики, lisičarkama i druge vrste, kojima je velikodušno dijeli šuma u jesen sezone će izaći замариновать, ako slijedite jednostavne upute. Kad dođe trenutak poslužite ih za stol s отварным krumpirom, onda nećete požaliti utrošeno vrijeme.

Mogućnosti odabira i priprema gljive prije mariniranja

Proces mariniranja samo na prvi pogled izgleda komplicirano, ako консервацией moraju se upuštati prvi put. Sadržaj gredica gljiva za zimu na taj način je u tome da se pomoću toplinske obrade i nekih sastojaka spriječiti razmnožavaju mikroorganizmi. Ali prije консервацией gljive treba pripremiti, i ova faza počinje s izborom odgovarajućih primjeraka za očuvanje.

  • Za mariniranja idealni su свежесобранные slučajevi, koji nisu više dana. Грибники, koji su i sami prikupljali darove šume, točno zna koliko je vremena prošlo od trenutka kada je «tihi lov» prije početka očuvanja, dok je s покупными gljivama u tome nema povjerenja. To je jedan od razloga zašto se preporučuju za prikupljanje ove bogate proteinima i drugim korisnim materijama darova prirode.
  • Prije маринованием gljive se moraju sortirati na dostupnost червивых ili druge nedostatke, sortiranje po vrstama, kao i za svaku je potrebno određeno vrijeme na izradak.
  • Veličina ne utječe na okus osnovnoj gredica, ali velike darove šume nezgodno kada konzerviranje u staklenkama, pa ih želite razdvojiti na dva ili više dijelova.
  • Da se kod daljnje gredica kape i noge ne темнели, gljive se spušta u otopinu soli (1 žličica) i limunske kiseline (prstohvat) u odnosu na litru vode.

Kako pravilno marinirati i sol daleko gljive

Marinirati i sol daleko – to su dva najčešća načina gredica šumskih delicija na zimu, ako se ne računaju zamrzavanje. Drugi način je pogodan za ploča vrsta (сыроежки, грузди, рыжики), a za mariniranja idealni cjevasti gljive, među kojima su bijeli, опята, подберезовики, подосиновики. Kako marinirati gljive kod kuće? Pravi proces nabave darova za šume umu da su oni očistiti, oprati, ako je potrebno, порезанные i za svaku vrstu priprema odvojeni tara.

Kada мариновании morate uzeti u obzir da postoje dvije opcije koje omogućuju da se spremi za zimu ove prirodne delicije:

  • Marinada za juhu od gljiva. Pri ovoj varijanti maksimalno sprema specifičan miris, sjenčanje ispada intenzivan da estetski ne izgleda uvek atraktivno. U procesu pripreme gljive mogu раскрошиться, a marinada postati oblačno i тягучим.
  • Neto marinada, koji se pripremaju odvojeno, заливая do pre отваренным опятам, маслятам i sl.. Sjenčanje ispada transparentan, kao zaštita fer, ali miris je ukusno izgledaju neizraziv.

Kada засолке dara šume morati koristiti na jedan od tri načina:

  • Vruće соление, u kojem опята, сморчки, свинушки, linije mora unaprijed kuhati, da se izbjegne ozbiljna trovanja.
  • Suho соление – na jednostavan način koji je pogodan za gljiva bez gorke sokove, to su сыроежки, рыжики, zamašnjake, bukovače.
  • Ivica соление propisuje obvezno namakanje, i takav način je pogodan za nabavu груздей, волнушек, белянок, боровиков.

Recept mariniranja med i лисичек s češnjakom

Ili u hladno vrijeme postoji jelo ukusnije, nego kiseli опята ili lisičarkama, uvučen mirisnim uljem, lukom i poslužiti na stol zajedno s kuhanim krumpirom. Osnovna zaštita ima za cilj zadržati karakterističan okus s ne manje prekrasnim mirisom, da kokteli se dogodilo i prije početka novogodišnjih praznika, a i nakon njih. Držeći se pogoršavaju, bez promjene proporcija soli i octa, pripremite marinadu i dobro стерилизуйте banke, tada se proizvod ne morate bacati, jer on ne prestane raditi.

Gotovo korejski način pripreme gljive s češnjakom, za koje su potrebni sljedeći sastojci:

  • 1 kg gljiva (lisičarkama, опята);
  • U 1 litru vode;
  • 7-9 slatkih crnog graška papar;
  • 2 kom. lovorov list;
  • 2 kom. roze;
  • 1 žličica octa;
  • 2 češnja češnjaka;
  • na 35 g šećera, soli.

Kiseli опята

Priprema:

  1. Lisičarkama, опята opere, na udaljenosti od 8-10 mm od kape odrezati noge, заливая sve to hladne vode, ostaviti 1 sat.
  2. Nakon toga svi soli, dodati vodu, kuhati, stavite posudu na laganoj vatri. Kada prokuha, mjerili vrijeme i kuhati oko pola sata, povremeno miješajući i skupljanje pjene.
  3. Kada lisičarkama, опята сварятся, bacite ih u cjedilo, pomak u tavi.
  4. Pripremiti marinadu od jedne litre vode i začina, kada je kuhana, sipati u vruće rasol ocat, проваривая točenje još oko 3-5 minuta.
  5. Uzavreo marinadom prelijte kuhana gljive, stavite sve to opet na štednjak kuhati još oko 20 minuta.
  6. Dok gljive pripremaju, простерилизованную staklenku prazan sitno sjeckani češnjak, dobro je dodati još i kišobran kopra.
  7. Nakon toga, sipati ovdje gljive s ostacima marinada, motati poklopcima i перевернув banke, zamotajte toplim pokrivačem do potpunog hlađenja.

Маслята u чесночно-senf kiseli krastavci

Tajna pripremu ukusnih ukiseljeno маслят – to je temeljita pripremne faze. Da gljive ne daju gorčinom, svježih primjeraka od kape morate skinuti тоненькую film, a da se to lako uspjeti, ako je pre обдать ih kipućom vodom, nakon čega je s ruba kape nožem priključiti i povucite za film. Маринуют bilo gljive, ali većina ukusan dobiveni od malih маслят.

Za pripremu gljiva u пикантном umaku trebati uzeti:

  • 5 kg маслят;
  • 5 l vode;
  • 60 g šećera;
  • 100 ml octa 9%;
  • 4 žlice. žlice senfa (žitarice);
  • 5-6 glave češnjaka;
  • 80 g soli;
  • 20-25 slatkih crnog papra;
  • 8-10 листиков лаврушки.

Recept маслят u чесночно-senf kiseli krastavci

Postupak pripreme:

  1. Маслята oprati, ukloniti foliju sa kapicu, ako se naići na veliki primjerci – rezati, zatim kuhati na laganoj vatri oko četvrt sata.
  2. Marinadu pripremiti odvojeno od vode i začina, i zakuha. Ovdje dodati kuhana ranije маслята, koji treba unaprijed odbaciti u cjedilo, nakon čega gljive pivo u turšiju još 20 minuta.
  3. Roll gljive маслята u пикантном umaku unaprijed простерилизованные banke ili marinirane gljive morati donijeti do spremnosti da se spremi za zimu, još 10 minuta, ali već пастеризовать u bankama na tanjuru. Prije nego što se ukloni gljive na čuvanje u mraku hladno mjesto, oni moraju da se potpuno ohladi, укутанные toplim materijalom.

Divan marinada za bijele gljive s lukom i mrkvom

Bijele gljive žetve za buduću uporabu na različite načine, ukusniji samo svježe primjerke ovog prirodnog delikatesa postižu ako se marinirati ih s mrkvom i lukom. Priprema takva osnovna zaštita ne traje duže nego u drugim receptima mariniranja gljiva, ali rezultat je ukusan marinadu, koja se čuva okus i privlačan izgled gljive. Za pripremu potrebno takve proizvode:

  • 1 kg svježih bijelih gljiva;
  • 100 ml octa;
  • 500 ml vode;
  • 1 mrkva (srednje veličine);
  • 1 paprika (slatka bugarski);
  • 40 g šećera;
  • 1 jušna žlica soli;
  • po ukusu лаврушка, crni papar.

Marinada za bijele gljive

Priprema:

  1. Kuhana marinada od vode i začina, kada je kuhana, prazan prethodno oguljene i narezane povrće. Kuhajte još nekoliko minuta.
  2. Nakon toga dodati u kipuću marinada oguljene gljive, проваривая ih u roku od 15 minuta. Laganoj vatri i neprekidno miješanje – to je jedna od tajni, zašto marinirane bijele s povrćem izgledaju kao ukusna.
  3. Osnovnu smještati bocama na стерилизованным banke, roll, a još uvijek koriste капроновые poklopca, ostavljajući do potpunog hlađenja.

Kao замариновать подберезовики i подосиновики u bankama

Замариновать gljive kod kuće na zimu na проверенному recept moći će ljubitelji počastiti u hladno vrijeme i takvim prirodnim delicijama, kao što je подосиновики ili подберезовики. Recept je dopušteno mijenjati dodavanjem začina, cimet se koristi blago obojiti gljive, ali хрустеть darove šume mogu samo zahvaljujući octa. Najukusnije marinirane gljive idu od recepata s vrućim slanoj vodi, a za pripremu je potrebna takva sastojci:

  • 1 kg svježih подберезовиков ili подосиновиков;
  • 500 ml vode;
  • 20 ml octa;
  • 30 g soli;
  • paul žličice limunske kiseline;
  • po ukusu лаврушка, papar (crni, piment).

Kao замариновать подберезовики

Priprema:

  1. Spremni za маринованию darove šume prelijte vodom, dovesti do čir. Polijetanje s prorezom žlicom pjenu i miješajući gljive, kuhajte ih na laganoj vatri oko 20 minuta.
  2. Kada voda postane transparentan, dodati limunske kiseline, začini, ocat. Dalje kuhati treba sve do trenutka dok gljive ne će potonuti na dno. Nakon toga ih je preuzet s prorezom žlicom, stavite na unaprijed простерилизованным banke, prelijte marinadom, roll poklopcima.

Засолки груздей vruće način za zimu

Za засолки bilo pogodno грузди, a između hladnog i vrućeg način da je bolje dati prednost drugom, jer darovi šume nakon toplinske obrade postaju mekše. I to ne znači da je u ovoj verziji, засолки prirodnih delicija na zimu neće uspjeti zadržati svoje specifične krckanje. Ako slijedite savjete i receptu, onda грузди neće izgubiti svoj oblik, originalne boje, okusa – sve, što ih čini posebno i ukusnim.

Potrebne za засолки proizvodi:

  • 1 kg svježih груздей;
  • 3 češnja češnjaka;
  • 0,5 h žličice sjemena kopra;
  • 2-3 kupus lista;
  • 60 g soli (ne йодированная, srednje brušenje).

Засолка груздей vruće način

Postupak pripreme:

  1. Svježe gljive oprati, ukloniti ostatke nečistoća, staviti na nekoliko sati u hladnu vodu.
  2. Zatim pomoću spužve ili četkica za zube svaki грибочек temeljito oprati, staviti u lonac, zaliti vodom, s točke vrenja kuhati 20 minuta.
  3. Pomoću шумовки dobiti gljive, ostavite da se ohladi, a marinadu, u kojoj варились грузди, soja, uklanjanjem na čuvanje u hladnjak.
  4. Za kiseli krastavci odabrati odgovarajuću taru, prazan u nju sol, sjeme kopra, sjeckani češnjak, odozgo ravnomjerno nokautirati грузди. Naizmjenično slojeve.
  5. Ispunite posudu, staviti odozgo ugnjetavanje (rezanje odbora, na nju posudu s vodom), da je stajao slanoj vodi. Dozvoljeno dolijte malo preostalog salamuri. Poklopiti sve to čistim ručnikom, ostavljajući грузди na par dana za засолки.
  6. Slane gljive roll u простерилизованные banke zajedno s капустным listom, koji su smješteni na vrhu. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Kako se pripremiti marinadu za волнушек i рыжиков bez octa

Bez octa nabaviti волнушки, рыжики, zamašnjak, обабок uspjeti hladno put посола. Za to će trebati odgovarajuće posuđe, skup različitih začina po ukusu, dok je glavni konzervans – sol – uzima se iz proračuna ne manje od 3% na jedan kilogram svježih gljiva. Ako postoji želja засолить u cijelosti, potrebno je položiti na taru шляпками prema dolje, a kada je veliki volumen posude darove šume su položili slojeva.

Potrebni sastojci za 1 kg proizvoda:

  • 50 g soli;
  • 2 лаврушки;
  • 2-3 graška crnog papra;
  • 2 češnja češnjaka;
  • lišće crne ribizle, hren, kopar, karanfil – sve začine po ukusu.

Kiseli волнушки

Postupak pripreme:

  1. Pripremljene svježe gljive na засолке položili slojeva (oko 5 cm) sa začinima i пересыпают soli.
  2. Odozgo se stavlja jaram, ali samo ne metalne predmete ili cigle, ostavljajući gljive na 2-3 dana.
  3. Pojavio top-rasol spojiti, dodati novu porciju gljiva na isti način, i opet ostaviti ih za засолки. I tako dok se tara nije ispunjen u potpunosti, ugnjetavanje povećavaju, kako bi se pojavili slanoj vodi.
  4. Рыжики, волнушки i druge darove šume, засоленные na zimu na taj način, vezan za skladištenje u suhom mjestu, ali da oni ne zamrzne, jednom u dva tjedna промывая ugnjetavanje. Gljive ne treba ostati bez salamuri, da ne zacrneti.
  5. Na засолку рыжиков dok ne omekša će 12 dana, a волнушки, горькушки uspjeti kušati ne ranije od 40 dana.

Kiseli plavuša s octom

Da postoji, nego ponosni kada zimi otvoriti kutijicu ukiseljeno gljiva. Udahnuti jesenski miris šume će белянки, ako ih kuhati na sljedeći recept. Kako marinirati gljiva za zimu u bankama? Prije nego što počnete s kućnom očuvanja, svježe primjerke ove vrste plodova šume treba dobro očistiti od smeća, isprati u hladnoj vodi i provjerite dostupnost sljedećih sastojaka:

  • 1 kg белянок;
  • 250 ml vode;
  • 30 g soli;
  • 20 ml octene esencije 70%;
  • 3 graška crnog papra;
  • 3 kom. roze;
  • 1 лаврушка;

Kiseli белянки

Priprema:

  1. U lonac sipati vodu, prazan белянки, dodati sol i kuhati na laganoj vatri.
  2. Kada sve prokuha, početnu smještati izlio začine, kuhati 20 minuta, sipati ocat po 5 minuta dok ne omekša, kada gljive završiti na dnu.
  3. Skidanja s vatre, белянки položili na стерилизованным banke, roll. Dalje, potrebno je zamotajte ih pokrivačem, dati tako da se ohladi prije nego što pošaljite zaustavite na pohranu.

Jednostavan recept marinada za рядовок

Ispravno početi čarapa traku treba na isti način kao i s drugim gljivama – s treninga. Darovi šume treba oprati, očistiti od smeća, i izrezati, ako postoji takva potreba. Važan preduvjet za nabavu ostaje uvjerenje da su jestive. U suprotnom, bolje je odustati od konzerviranje, da nisu otrovni ili izbjeći botulizma. Zapamtite: bijela рядовка – to je otrov gljiva uzrokuje mučninu i vrtoglavicu, ona je nejestiv kao i горчак.

Sastojci marinada:

  • 1 kg рядовок;
  • 60 ml octa;
  • 40 g šećera;
  • 5 slatkih crnog papra;
  • 2 лаврушки;
  • 2 žlice. žlice soli.

Foto рядовок

Priprema:

  1. Pripremljene рядовки se proširio u lonac, zaliti vodom, dovesti do vrenja. Nakon toga na laganoj vatri potrebno проваривать ih u roku od 20 minuta.
  2. Zatim ovdje dodati začine, sol, šećer, a kada gljive će se spustiti dolje, a zatim dodajte ocat i kuhajte par minuta.
  3. Nakon motati gljive u pre простерилизованные banke, охлаждая ispod pokrivača.
  4. Drže kiseli рядовки tamo gdje je tamno i prohladno.

Kao замариновать шампиньоны u майонезе za шашлыка

Шампиньоны u майонезе za шашлыка – to je vrlo ukusna, zadovoljno, ukusno! Prije kuhanja gljive treba kratko замариновать s emajlirane zdjelu, da su oni došli sočan, a za davanje пикантного okus u njih dodaju razni začini. Umjesto majoneze ponekad koriste kiselo vrhnje, ali bi onda kuhati ražnjići od šapinjona, marinirati gljive morati najmanje 10 sati, to je bolje, ako ih ostaviti u vrhnje sa začinima preko noći. Pečeno na lomači ražnjići od šapinjona će biti dobra alternativa za meso.

Sastojci:

  • 1 kg šapinjona (velike kape);
  • 150 g majoneze;
  • 5-6 slatkih crnog papra;
  • 3 poruka лаврушки;
  • soli po ukusu.

Priprema:

  1. Spremni za маринованию kape od šapinjona krenuo s majonezom i začinima.
  2. Ostavite marinirati najmanje 4 sata dok ne omekša, a zatim se pripremaju kao i kebab na шампурах.

Видеорецепт ukusnih ukiseljeno gljiva kod kuće

Kod kuće će ispasti pripremiti bilo koje vrste jestivih gljiva – od bijele, красноголовиков i обабок do kao što su вешенка, zamašnjak, валуй, štalu i боровик. Prvi i najvažniji uvjet za nabavu darova šume na zimu ostaje uvjerenje da oni ne će izazvati teška trovanja, ne spadaju u kategoriju ne-jestivo. Kuhati ih na temelju čak i jednostavan način mariniranja ili засолки može čak i za pokretanje domaćica, pogotovo ako se uzima preporukama i korak po korak recept videa o tome kako napraviti ukusnu marinadu kod kuće.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: