Kako pripremiti odrezak od goveđeg mesa

Pravilno pripremanje ukusnih mesnih jela ponekad se naziva vrsta znanosti. Shvati ga ne mogu samo iskusni kuhari, ali i početnici. Pitanje kako pripremiti odrezak od goveđeg mesa, postavljeni su mnoge domaćice. To je, naizgled, nije najteža stvar na pripremi jelo, zahtijeva maksimalno pažljiv pristup. Vrlo važan je preduvjet za uspješnu pripremu je pravi izbor govedine. Od toga ovisi 90% uspjeha na svoj kulinarski događaj. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći podići temelj za sočne i hranjivih jela.

Kako pravilno izabrati i kupiti govedinu

U trgovačkim lancima možete naići na gotove dijelove, dizajniran za odrezak. Ako želite pripremiti ovo jelo ukusno, dati im prednost se ne preporučuje. Izbor prije nego što odlučite kako ćete kuhati meso: kosti ili bez. Kuhari u odnosu izbor mesa za odrezak s kreativnim procesom. Ako se ponašate po istom principu, vjerojatnost da će jelo ispasti ukusni, jako povećati.

Od koji je dio govedine čine odrezak

Za različite vrste steakhouse najbolje određene dijelove govedine. Ako ćete kuhati риб-odrezak ili porter kuću, stane подлопаточной dio ili шейной dijelu trupa. Koji dio govedine uzeti za odrezak na ребрышках? Prema iskusnih kuhara, pogodan debeli rub длиннейшей mišiće s malim obalnim kostima. Za odrezak сирлоин odgovarati vrat, mramorni govedina ili lumbalna dio. Ako vas zanima kako odabrati meso za tradicionalne odrezak bez kosti, obratite pozornost na soft филейные dio s minimalnom količinom masnog i vezivnog tkiva.

Karta mesa govedina

Biftek – najbolje meso za odrezak

Dobar izbor pri odabiru стейкового mesa-vrat, огузок, vane, ali je najbolje za klasične varijante jela pogodna biftek – dugi mišić unutrašnjem dijelu leđa. Ona ima tanku osjetljivu strukturu i pri kuhanju stupanj pečen lako kontrolirati. Pri odabiru isječke važno je ne dobiti je uhvaćen na trikove lukavi prodavača i ne kupiti pod pogledom meso s unutarnje strane stopala. Pravi pisanica ima izraženu glavu i film. Njegova struktura je labav i ima velike vlakana.

Pravi marinada za jela

Važno pitanje – kako замариновать meso. Marinada размягчит ga, dat mu je pikantan miris, će zadržati svježinu. Osnova za marinada služi kiselina. Možete koristiti ocat (najbolje prirodne), vino, sokovi citrusa. Kisela okolina размягчает mesnih vlakana, i jelo ispada nježna, bez obzira na stupanj pečen. Maslinovo i druga biljna ulja dodana u marinadu, drže sokovi u mesu. Nadopuniti tekućina za mariniranja govedine preporučuje bosiljak, kopar, origano, ružmarin, crvene, crne ili кайенским papar, sjeme senfa.

Koliko pržiti meso za različitim stupnjevima pečen

Različite vrste steakhouse se klasificiraju u skladu sa stupnjem spremnosti. U kulinarstvu postoje sljedeće vrste ovog jela:

  • Very rare, ili odrezak s krvlju. Kad kuhate meso se zagrijava do 40-45 stupnjeva. Ona ima malu kora, ali u gotovo sirovo.
  • Rare. To je isti onaj tradicionalni odrezak s krvlju, ali sa više velikom duljinom ekspozicije mesa. Rub pržene, a iznutra — jasna crta ružičaste boje.
  • Medium Rare. Odrezak bez krvi, ali ima sok od svijetlo ružičaste nijanse.
  • Medium. Vidovnjak je odrezak srednje pečen sa svijetlo roza sokom.
  • Medium Well. Meso dobro прожаренное, ima prozirni sok.
  • Well Done. Dobro прожаренный odrezak, gotovo bez soka.

Kako se pripremiti goveđi odrezak: najbolji recepti sa slikom

Od načina za kuhanje odrezak ovise o puno faktora, ne samo ukus, ukočenost, ali i kalorija jela, njegova usklađenost s različitim гарнирами. Nekoliko recepata, sljedećih će bilo koji кулинару napraviti ukusno i sočno meso, odabrati začina, način termičke obrade. Gdje ste prženje odrezak (u мультиварке, электрогриле, na roštilju i tako dalje) – težak trenutak, što utječe na proces kuhanja. Sve važne nijanse odraziti na poteze kućnim receptima u nastavku.

Mramor govedina na grill tavi

Odrezak na tavi — to je neka vrsta zlatne klasika kuhanju, a ako pri tome se koristi mramorno meso, ono jelo pretvara u delicije. To može lijepo preinačiti svakodnevno kućni meni, ili postati vrhunac programa za svečanim stolom. Pronaći mramorni govedinu nije uvijek lako, ali, ako ste dovoljno sretan da se držite ova sorta, svakako probajte pripremiti jelo na recept, predstavljen ispod.

Za pripremu ukusnih sočne odrezak od mramora govedine na grill tavi, trebat će vam takve proizvode:

  • 700-1000 grama marmara mesa;
  • mješavina tlo crvenog, crnog i bijelog papra;
  • bilje. Optimalan skup za ovog jela — mješavina majčine dušice, estragona, bosiljka, majčine dušice i ružmarina;
  • morska sol;
  • maslinovo ulje (extra virgin uzimanje se ne preporučuje).

Мармурова яловичина смажена

Proces kuhanje odrezak od mramora govedine uključuje sljedeće faze:

  1. Govedinu narezati na komade debljine oko 1,5-2 cm.
  2. U komade втираются sol, papar, mješavina bilja.
  3. Gredica podmazuje maslinovim uljem.
  4. Posuda se zagrijava na najvećoj vatri oko 2,5-3 minuta.
  5. Meso staviti na tavu. Svaki komad ravnomjerno обжаривается u trajanju od 3 minuta, a zatim se okreće.
  6. Odreske обжариваются još 3 minute.
  7. Pan je poslan u unaprijed zagrijanu na 200 stupnjeva pećnicu na 5 minuta.

Kako pržiti goveđi odrezak kod kuće, u pećnici

Priprema jela u pećnici — ovo je prilika da bi мясную strukturu blaže, kao i smanjiti njegovu masti i kalorija. Ako ste se odlučili peći biftek za dvoje, budite proizvodima:

  • 2 порционных komada težine od oko 250-300 grama;
  • 2 male lukovice;
  • žlica meda;
  • 70-80 ml suhog bijelog vina;
  • 2 srednje češnja češnjaka;
  • žličica naribanog korijena đumbira;
  • žlica soja umaka.

Goveđi odrezak kuha u pećnici

Postupak pripreme:

  1. Sitno порубить luk i češnjak.
  2. Pomiješajte soja sos, đumbir, mješavina luk i češnjak, med, vino.
  3. U dobijeni marinadu staviti prethodno oprati odreske i ostaviti oko 2-3 sata.
  4. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
  5. Stavite odreske u pećnicu, обжаривая sa svake strane 5-7 minuta.
  6. Donijeti preostalu marinadu do vrenja i kuhajte oko 10 minuta, kako bi ga gustoće.
  7. Nokautirati gotove odreske na tanjur i prelijte pripremili umak.

Roštilj na žaru s prilogom od povrća

Odrezak od goveđeg mesa na roštilju — jedan od najboljih izbora mesna jela za kuhanje na otvorenom. Dopunjen je idealno prikladan prilog od povrća na roštilju, on će gastronomski užitak čak i sami najviše diskriminirati гурману. Unaprijed kupiti sprej sa vodom, regulirati stupanj topline ugljevlje. Za pripremu jela (od obračuna za 4 osobe) potrebno takve komponente:

  • 4 komada govedine 200 grama;
  • začini po ukusu;
  • 1 glavica luka;
  • 6 kašika soja umak;
  • 4 češnja nasjeckanog češnjaka;
  • 100 ml maslinovog ulja.

Za ukras:

  • 2 patlidžana;
  • 8 srednjih krumpir;
  • 2 paprike;
  • 400 g cherry rajčica.

Odrezak na žaru uz prilog povrća

Način pripreme:

  1. Sitno sjeckani luk, protisnuti češnjak, začine, ulje i soja umak pomiješati.
  2. U marinadu postavljeni odreske. Meso настаивается 3 sata.
  3. Krumpir izrezati na kriške, patlidžan prstena, paprike, izrezati na 4 dijela.
  4. Bbq разжигается. Nakon toga, kao žar прогорят, na rešetku rasprostire meso i прокаливается oko 10 minuta sa svake strane.
  5. Nakon 10 minuta nakon početka kuhanja na rešetku stavite krumpir i patlidžan, čak i kroz 5 — rajčice i papar.

Recept za ukusan umak za jelo

Da može bolje istaknuti jedinstven miris, koji ima dobar прожаренный komad odreska, nego ukusan umak? Dobar fin izbor — umak od crnog vina. Za ovaj umak trebati:

  • crno suho vino — 400 g;
  • nekoliko grančica majčine dušice;
  • 50 gr. maslaca;
  • 4 žlice maslinovog ulja;
  • 2 crvene žarulje;
  • set začina po ukusu.

Vinski umak s говяжьему стейку

Umak se priprema na sljedeći način:

  1. Na maslinovom ulju пассеруется sitno sjeckani luk.
  2. Kada on dobiva zlatne boje, teče vino.
  3. Dodaje timijan i drugih začina, mješavina je mješoviti, выпаривается do smanjenje tekućine u dva puta.
  4. Umak skine s vatre, dodajte sol, papar i ulje.
  5. Gotova mješavina остужается i poslužuje se s sitno порубленной svježe zelje.
  6. Ovaj umak je besprijekorno u skladu sa svim sortama odrezak i odlično оттеняет ih nježan okus.

Video-recept: Odrezak od goveđeg mesa u мультиварке Redmond

Odreske možete kuhati, ne samo na otvorenoj vatri, na tavi ili u pećnici. Ukusna, hranjiva i niske kalorijske jelo pripremiti i u мультиварке. Ovaj uređaj ima user-friendly sučelje i dovoljan broj načina za pripremu savršen odrezak. Iskoristite video master-klase, koji je lako provesti s pomoću uređaja iz Redmond. Pri tom kuhanju možete bez problema pratiti stanje mesa i regulirati proces prženja odrezak. Video tutorial ima prikladan korak po korak oblik, dostupnu кулинару s bilo kojom razinom iskustva:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: