Kako od patlidžana ukloniti gorčinu

Patlidžan ili plavi, kao što su navikli da ih zovu u narodu, to je povrće iz porodice solanaceae. Ukusan proizvod domaćica koriste za pripremu različitih jela – salate, akutnih i slanih grickalica, povrće, jaja, priloga za jela od mesa, баклажановых битков i meatballs. Često patlidžan koriste pripreme za zimu, jer je ukusna konzervirano povrće uvijek prikladno na svakodnevnoj ili svečanom stolu. Prilikom pripreme raznih jela, važno je da proizvod otišao gorčinu, koja je svojstvena nekim plavim. Više informacija o tome kako ukloniti ga, pročitajte u nastavku.

Kako odabrati pravu patlidžan

Pravi izbor patlidžana – to je važan korak za kuhanje bilo kojeg jela, jer, ovisno o tome kako izgledaju plave, što su oni na dodir, različit stupanj njihove gorčine. Gorak nije tijelo, a koža solanaceae, jer sadrži posebnu tvar – соланин. U velikim količinama ovaj element može biti štetan za čovjeka, može izazvati trovanje ili bolest. Odmah nakon što je patlidžan сорванные s kreveta, oni nimalo gorčine. Već полежав dosta vremena na šalteru, proizvodi veliki broj соланина. Kako odabrati patlidžan bez gorčine:

Foto patlidžana

  • Dati prednost mladim plodovima. Ako postoji mogućnost kupiti svježe patlidžan na tržištu, uzimajte ih. Povrće odmah nakon berbe možete kuhati, ne koristeći posebne tehnike, da poništi gorčinu – ju da neće biti tamo.
  • Istražite плодоножку kod синеньких. Ona mora biti elastična, a papirići, uz овощу, zelenim i živim. Ne uzimajte patlidžan sa suhim lišćem.
  • Odaberite plave s glatkom površinom, i treba malo поскрипывать pri snimanju po njoj za prst. Odustanite od patlidžana sa skliska koža.
  • Ne uzimajte ogromne meke povrće – oni sadrže mnogo соланина. To je stari plavi.
  • Nego tamnije kože, to bolje. Takvi proizvodi sadrže najveću količinu antioksidansa.

Dokazane načine da biste dobili osloboditi od gorčine u баклажанах

Postoji nekoliko dokazanih načina da poništi gorčinu od patlidžana. Možete to učiniti pomoću slane obrade, ispijanje solanaceae, njihovo zamrzavanje, вымачивании u mlijeku ili čišćenje. Način potrebno je odabrati individualno, ovisno o tome kakav jelo želite kuhati. Na primjer, čišćenje uključuje dubinsko uklanjanje kože, dok neki recepti zahtijevaju njezine prisutnosti. U nastavku ćete naučiti nekoliko jednostavnih načina za uklanjanje gorčine, koje je nužno učiniti jela sa patlidžan još više ukusna.

Obrada soli

Postoje dva glavna načina da poništi gorčinu iz plave. Obje su povezane s uporabom uobičajenih iodized soli koja se unosi svaka domaćica kuće. Prvi ima naziv «suhi», jer kada ga je počinio, ne događa se upija. Možete obraditi soli narezane na kriške, kriške, kockice patlidžana. Kako pravilno provesti солевую obradu bez vode:

Obrada patlidžana sol

  1. Pripremite namirnice: patlidžan dobro operite, оботрите krpom, izrežite, uklonite ponytails. Uzmi veliku sol. Velike granule su potrebne zbog poroznosti kože plava: ako sol će biti previše plitko, onda шкурка apsorbiraju joj, budućnost jelo može postati zbog toga пересоленным.
  2. Uzmi duboku zdjelu, dodajte kockice ili cijeli povrće. Posuti ih solju. Za patlidžana potrebno oko dvadeset minuta, tada se na njihovoj površini проступят kapi tekućine.
  3. Nakon potrebnog vremena isperite patlidžana, osušite ih i koristite za daljnje kuhanje.

Namakanje u vodi

«Mokri» način slane obrade patlidžana je također vrlo popularan. To je super, ako ne želite rezati plave prije obrade, a želite ukloniti gorčinu, dok su oni još uvijek netaknuta. Kako provesti ovaj postupak će vam trebati fitilj, koji ne dopušta пасленовым se pojaviti. Kako pravilno provesti natapanje svježe gorke patlidžana u slanoj vodi:

Солевая obrada patlidžana

  1. Birajte posudu sa čistom hladnom slanoj vodi. U litri vode je dovoljno za jednu žlicu soli. Patlidžan narezati na kriške, kockice ili kriške, također možete ostaviti svoje цельными.
  2. Stavite povrće u lonac. Plavi ne će potonuti u vodi, tako da ćete trebati instalirati na vrhu ugnjetavanje: im može poslužiti kao drvena okrugla ploča po veličini posude, na vrhu kojeg kamena.
  3. Držite patlidžan u slanoj vodi oko trideset minuta. Ako ste stavili cijeli povrće, postupak uklanjanja gorčine potrajati nekoliko sati.
  4. Operite povrće nakon željenog vremena, lagano ocijedite ih. Možete koristiti пасленовые za kuhanje.

Najlakši način očistite plave od kore

Ako ne želite potrošiti puno vremena na manipulacije sa patlidžan, ili recept propisuje očišćeno od kore povrće, možete dobiti osloboditi od gorčine, ako skinete kožu s plave. Za to će vam trebati poseban овощечистка ili oštar nož. Uklanjanjem kože, uklanja izvor gorčine – соланин, koji je u njemu sadržan. Kako očistiti plave od kore:

Očišćeno od kore plava

  1. Pažljivo operite patlidžane, obrišite suhim ručnikom, kako biste uklonili vlagu.
  2. Pomoću овощечистки ili nožem pažljivo uklonite tanki sloj kore.
  3. Izrežite ili utrljajte patlidžan, ovisno o receptu za daljnje kuhanje.

Još jedan alternativni način da plava manje gorak – to ih ostaviti u zamrzivač na nekoliko sati. Za to isperite proizvod, осушите, izrežite na kriške. Stavite ih na tanjur i ostavite замораживаться na četiri sata. Kada će pravo vrijeme, izvadite plave, ocijedite višak tekućine. Oni su savršeni za kuhanje баклажанового pire ili kavijar, jer brzo gube oblik u pripremi.

Korist i štetu синеньких

Patlidžan je koristan proizvod, koji može postati važan dio uravnotežene prehrane čovjeka. Пасленовые sadrži mnogo korisnih vitamina i minerala, neophodnih za organizam. Na primjer, u svom sastavu ima vitamina C, PP, tvari kao što su magnezij, kalcij, pektin, kalij, fosfor, željezo, natrij, celuloza. Korisna svojstva plavih:

  • Pomažu da se nosi sa cigarete ovisnosti. Zahvaljujući vitamina PP ili nikotinske kiseline, nedostatak cigareta će postati mnogo lakše.
  • Potiču gubitak težine. Niske kalorijske plavih i svoje bogato vitaminima sastav čini ih nezamjenjivi proizvod u prehrani худеющих.
  • Eliminirati toksine i višak tekućine. To se događa zahvaljujući masnoće sadržane u povrće kulturi.
  • Stimulira probavu, vadi kolesterol. To doprinosi sadržaj u solanaceae pektina.

Jedini ozljede koji mogu donijeti plave organizmi, povezan sa sadržajem соланина u koru povrća kulture. Ovaj alkaloid u velikom broju može postati otrov, izazvati trovanje, uz sljedećih simptoma: mučnina, povraćanje, umor, povišena temperatura, opća slabost. Соланин u osnovi sadržana u starim plodu. Neutralizirati alkaloid nakon trovanja će vam mlijeko, bjelanjak, sluznice juhe.

Video upute: kako brzo ukloniti kod gorčinu patlidžana

Da patlidžan bili dobri u odabranom pladnju, briši od njih gorčina – važan postupak prije početka kuhanja. Za to možete na neko vrijeme засолить rezano voće, potopiti ih u vodu na nekoliko sati zamrznuti ili jednostavno skinite koru. Za one koji prvi put to čini, važno je znati kako se pravilno ukloniti gorčinu, koliko je vremena potrebno za to. Na videu ispod možete saznati koliko je potrebno namočiti u njima patlidžan, da su oni prestali biti gorak, a uvijek postoji način za brzo otklanjanje gorčine. Pogledajte zanimljivi video od iskusnih kuhara:

Koliko namočiti u njima patlidžan, da je otišao gorčina

Kako brzo ukloniti gorčinu u синеньких

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: